内容简介
颠覆中国国民营养意识的低碳水饮食指南！
国内临床营养权威专家夏萌结合神经内科与临床营养科双重背景，20+年临床营养实践成果汇聚的全新力作！
向心性肥胖、糖尿病、脑血管病、阿尔兹海默症等等慢性疾病很可能是你一口一口吃出来的！改掉高热量、低营养密度的现代饮食习惯，增加优质蛋白质、优质脂类的摄入，让饮食中碳水化合物的能量占比降下来，当血糖不会再坐“过山车”，当细胞不再缺少结构营养素，你就会成功地改变你的慢性病体质！
作者简介
北京天坛医院神经内科 副主任医师
北京安贞医院神经内科 主任医师
北京安贞医院临床营养科 创科主任
北京三博脑科医院神经营养科 主任医师
中国抗衰老促进会创新与应用分会 副会长
北京整合医学学会功能医学分会 副会长
中国抗衰老促进会 专家委员
中国医院协会疾病与健康管理专业委员会 常务委员
中国老年保健协会糖尿病分会 常务委员
毕业于首都医科大学医疗系，在临床营养科、神经内科、健康管理领域经验丰富，特别擅长各类慢病的营养调理。
目录
绪论健康医学的“道、法、术”
回溯我的真实经历——我曾经是营养学“小白”
改变饮食结构，治好自己的肾病“高碳水、低脂肪”饮食行不通
第一部分为什么要遵循低碳水饮食？
第一章慢病管理催生低碳水饮食
人类的饮食变革
“多因多果”的慢病
低碳水饮食冲出迷雾
第二章三大营养素
碳水化合物
脂类
蛋白质
第三章能量转换
血糖的生理平衡
线粒体中的营养素代谢
线粒体的双能源切换：被忽略的脂肪通路
养好线粒体
第二部分低碳水饮食的营养策略
第四章低碳水饮食的种类
低碳水饮食的三个档位
控制型低碳水饮食
温和型低碳水饮食
极低碳水饮食/生酮饮食
低碳水饮食小结
第五章低碳水饮食的实际操作
营养诊疗流程
能量设计
三大营养素的能量占比
落实营养目标
其他营养素怎么吃？
第六章不适合采取低碳水饮食的人群
重症患者
体力劳动者
消化能力差的人
营养不良的人
第三部分慢性疾病的营养处方
第七章代谢综合征
代谢综合征的表现
胰岛素抵抗
小结
第八章向心性肥胖
减体重就是减脂肪？
肥胖的始作俑者
内源性瘦素
低碳水饮食减肥实践
第九章糖尿病
盯血糖还是盯胰岛素？
营养治疗是源头治理
糖尿病患者饮食中的糖脂比
糖尿病患者不宜采取生酮饮食
小结
第十章高甘油三酯血症
第十一章脑部疾病
脑血管病
脑组织病之阿尔茨海默病
脑组织病之癫痫
脑组织病之帕金森病
改善失眠的饮食
小结
第十二章肿 瘤
治疗期间的营养支持
非治疗期间的营养管理
附录1常见食物GI值表
附录2碳水化合物的主要来源
附录3脂肪的主要来源
附录4饮食习惯调查表（近半年的大致情况）
附录5常见食物交换份表
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最后修改：2025 年 10 月 06 日
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