《範誌紅：吃的選擇》範誌紅『EPUB電子書下載』

內容簡介

吃什麼？如何吃？這是我們每天都要麵對的問題。

雖然已經有大量的健康科普讀物，包括很多大牌專家通過電視節目、微信、微博、抖音短視頻等新媒體去傳播科普知識，但還是有許多讀者不知道怎麼吃。碎片化的知識來源以及媒體對於某些低概率事件的渲染報道，給大家帶來越來越多的困惑，好像現在能吃的東西越來越少了。

本書不再是給大家科普營養學的知識以及營養素的含量和某些食材的好處，而是告訴你，你聽說的一些知識到底對不對。

範誌紅老師通過多年的科普工作，結合現在前沿的營養學知識，幫助讀者梳理清似是而非的“健康常識”，粉碎網絡流傳的飲食謠言，通過擺事實、舉例子、查文獻的方式，深入淺出地告訴大家別再聽之信之。

本書從食物選擇、健康傳說、減肥防肥、控製血糖、預防疾病等幾個大家十分關注並且跟自身相關的主題入手，幫大家掃清相關誤區。

作者簡介

範誌紅

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家；

中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士；

中國農業大學營養與健康係研究員；

中國營養學會理事，食物與烹飪營養分會副主任委員；

中國食品科技學會理事；

中國老年學與老年醫學學會營養食品分會副主任委員；

北京營養師協會理事。

資深食品營養科普人士，“範誌紅_原創營養信息”微信公眾號作者，新浪微博“範誌紅_原創營養信息”擁有近400萬粉絲。出版科普書籍超過20本，發表科普文章超過1000篇，電視節目出鏡超過1000期。

目錄

第一部分這些食物，究竟能不能吃？
1它們是好食物還是壞食物，到底要不要吃？002
2每天吃1個雞蛋黃好不好？最新研究證據來了008
3多喝牛奶會導致乳腺癌嗎？014
4多吃紅肉會縮短壽命？怎樣才能安全吃肉？022
5喝奶有利於保護心髒、預防腦卒中？028
6主食要不要吃？研究證據來了034
7吃糖一定有害？甜甜的水果能吃嗎？039
8土豆是發胖食品，還是營養食品？045
9白米飯是垃圾食品嗎？它比哪些食物的營養價值高？051
10吃核桃能降血脂？怎麼吃才科學？057
11什麼人不能多吃番茄？061
12荔枝含有“低血糖毒素”？糖尿病人能用它降血糖嗎？068
總結好食物和壞食物的評判標準是什麼？074
第二部分這些傳說，到底對不對？
1這3個養生誤區，你也中招了嗎？078
2“一碗米飯”等於“一碗白糖”？084
3“酸性體質”和“堿性食物”，哪個是謠言？087
4茄子皮要不要扔掉？什麼人不適合吃？091
5番茄用油炒後才好吸收？原來多數人都理解錯了096
6蔬菜要生吃才健康？100
7吃巧克力真的對心髒有好處嗎？107
8吃巧克力會促進骨質疏鬆？111
9牛奶不好消化？生牛奶、巴氏奶、常溫奶哪個更好消化？116
10吃碳水化合物太少會減壽？122
11吃鹽太少會早死？難道不需要限鹽了嗎？126
12吃豆子能防病益壽，是真的嗎？133
13關於維生素C能否幫助抗病毒等相關問題的解答138
總結怎樣辨別各種有關飲食健康的傳言？145
第三部分肥胖有多慘，防肥怎麼吃？
1小心！歲月留給你的肥肉，還可能帶來病和傻152
2一次暴食，會帶來多大麻煩？156
3發胖，可能是因為你吃飯太晚162
4吃飯快會讓人發胖？169
5低碳飲食能燃燒更多熱量而讓人“躺瘦”嗎？173
68小時進食法，靠不靠譜？178
7吃什麼蛋白質最有利於防肥？令人意外的發現183
8什麼樣的食物最容易讓人飽？188
9想減肥，什麼樣的食物最不該吃？192
10吃全穀雜糧，能自然變瘦嗎？196
11食物放冷了，就產生抗性澱粉了？那可不一定201
12抗性澱粉真能幫人減肥嗎？要看你怎麼吃了206
13媽媽缺葉酸，孩子易肥胖？211
總結為什麼流行減肥法總是那麼吸引人？216
第四部分控製血糖，有哪些好辦法？
1怎樣吃蔬菜能最有效地控製血糖？220
2要控製血糖？仍可吃水果！225
3吃素就不會得糖尿病？也許你想錯了！230
4不吃早餐，反而有害控糖能力！235
5控製血糖，是少量多餐好，還是隻吃三餐好？239
6按這個順序吃飯，控糖效果太好了！245
7“控糖”電飯煲，真的有用嗎？250
8飯後隻做20分鍾輕微活動，對防肥控糖有用嗎？257
9血糖指數失效了？麵條比米飯升血糖快？260
10蒸土豆比炸薯片的GI還高？小心低GI的3個誤區265
11減肥真能逆轉血糖嗎？269
總結控製血糖的8項注意276
第五部分預防疾病，應當怎麼吃？
1炎症反應高，應當怎麼吃？280
2想不到！這幾種常見吃法會降低免疫力！287
3吃鈣片補鈣沒有用？怎麼才能健骨呢？293
4預防肺癌，這種常吃的食物可能有好處！298
5導致大腸癌和預防大腸癌的食品有哪些302
6吃法不對，小心患上食道癌！307
7肉蛋少，海產多，居然易患高血壓？314
8吃哪些蔬菜對心髒特別好？318
9這樣吃肉不僅增加癌症風險，還易導致糖尿病！324
10多吃油好還是多吃糧好？328
總結國際公認最好的膳食模式，其實就這麼幾種333
參考文獻341
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