內容簡介
◆直擊飲食領域前沿話題，澄清社交媒體上的健康“流言”。生酮飲食、無麩質飲食、間歇性斷食、抗炎、抗糖……社交媒體上鋪天蓋地的健康“新概念”，哪些是科學事實，哪些是斷章取義，哪些毫無根據，本書為你一一解答。
◆英國NHS注冊醫生、擁有百萬關注者的營養學博主權威解答。引用最新科學研究成果，提供可信任的健康建議，有理有據，幫助廣大讀者做出科學的飲食決策。
◆清晰易讀的一站式健康指南書。針對讀者關注點，講明原理，得出結論，提供方法，是每個家庭不可或缺的飲食健康手冊。
碳水化合物會讓人發胖嗎？
生酮飲食合理嗎？
糖會引起炎症嗎？
我們不斷被各種時髦的健康飲食概念轟炸。從間歇性斷食、生酮飲食，到素食主義、抗炎飲食，各種來源可疑的信息隨處可見。但是，我們應該到哪裏尋求值得信賴的建議呢？
英國國家醫療服務體係（NHS）注冊醫生、擁有超百萬訂閱者的營養學專家莫臥兒醫生，致力於以清晰易懂的方式將最新的科學研究呈現給讀者，揭露互聯網上的各種飲食謬誤，給出你信得過、讀得懂的健康飲食建議，避免迷失在信息海洋中。
作者簡介
伊德裏斯·莫臥兒（Idrees Mughal）
英國國家醫療服務體係（NHS）注冊醫生，擁有營養學碩士學位，並獲得生活方式醫學認證。
莫臥兒醫生重視疾病預防大於疾病治療，於2021年年初入駐TikTok，向大眾普及營養、健身與健康相關的知識，抵製網上不科學的生活方式建議。僅一年關注者就超過百萬。
目錄
引言第一部分 常見的飲食誤區
真相與謊言
飲食誤區No.1：最好避免攝入碳水化合物
飲食誤區No.2：間歇性禁食隻是限製熱量
飲食誤區No.3：純素飲食總是健康的
飲食誤區No.4：動物蛋白要優於植物蛋白
飲食誤區No.5：生產肉類不會對環境造成危害
飲食誤區No.6：純肉飲食很健康
飲食誤區No.7：地中海飲食被過度炒作
飲食誤區No.8：飲食與血型有關
飲食誤區No.9：堿性食物比酸性食物更好
飲食誤區No.10：排毒飲食值得信賴
飲食誤區No.11：增肌需要大量蛋白質
要點回顧
第二部分 澄清事實
炎症：“火”從口入
炎症誤區No.1：種子油對健康有害
炎症誤區No.2：飲用其他哺乳動物的乳汁對人類健康有害
炎症誤區No.3：糖總會引起炎症
炎症誤區No.4：最好避免攝入麩質
炎症誤區No.5：體重增加與炎症無關
深入探討
炎症和心血管疾病
膳食炎症指數
哪些食物是“抗炎之王”？
膳食與急性炎症
要點回顧
體重：關於肥胖的爭論
體重誤區No.1：肥胖者在日後可能不會麵臨患病的風險
體重誤區No.2：BMI帶有種族歧視色彩
體重誤區No.3：減肥的弊大於利
體重誤區No.4：減肥的益處完全歸因於生活習慣的改變，而不是減肥本身
體重誤區No.5：追求減肥是徒勞的
體重誤區No.6：所有身體脂肪的作用都一樣
體重誤區No.7：社會對肥胖的看法是公平且有益的
體重誤區No.8：胖是你的錯
要點回顧
減肥：實現持續減肥
每天吃早餐
每周稱一次體重
將每周看電視的時間控製在10小時內
每天至少運動一小時
擺脫非黑即白的思維方式
了解蛋白質和纖維的重要性
盡量減少超加工食品的攝入
計算熱量並不簡單
不要盲目相信食品標簽
可以攝入人工甜味劑
練習正念飲食
使用較小的盤子和餐具
要點回顧
第三部分 新科學
時間營養學與睡眠：餐盤上的時間
時間營養學的事實No.1：進食時間對健康有影響
時間營養學的事實No.2：晚餐吃得太晚的危害
時間營養學的事實No.3：餐後血糖調節和夜間進食的影響
時間營養學的事實No.4：進食時間如何影響食物熱效應
時間營養學的事實No.5：夜間進食會降低白天的精力
時間營養學的事實No.6：睡前進食影響睡眠和情緒
時間營養學的事實No.7：進餐時間會影響體重
睡眠的重要性
睡眠不足，體重增加：激素與饑餓感
提高睡眠質量的建議
夜班工作的危害
要點回顧
腸道微生物組：人類最好的朋友（們）
微生物組誤區No.1：益生菌補充劑可以解決腸道問題
微生物組誤區No.2：你可能感染了寄生蟲
微生物組誤區No.3：食物敏感性測試是有用的
微生物組誤區No.4：人工甜味劑會損害腸道
前世最好的朋友
微生物組與肥胖
腸道如何影響心髒代謝健康
腸道—腦軸
炎症性腸病
腸易激綜合征
纖維和微生物組
間歇性禁食與微生物
問題的核心
要點回顧
抑鬱症和癡呆症：用食物安撫情緒
飲食與抑鬱症
飲食與情緒的事實No.1：飲食對情緒影響顯著
飲食與情緒的事實No.2：你用來提神的甜食可能會讓你感到沮喪
飲食與情緒的事實No.3：人工甜味劑可能不會影響情緒
針對抑鬱症的飲食建議
飲食與癡呆症
典型的西方飲食方式極大地增加了患癡呆症的風險
要點回顧
結束語
附錄：證據分級
致謝
參考文獻
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最後修改：2025 年 09 月 04 日
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