內容簡介
本書作者泰勒·考恩是一位酷愛下廚、深諳美食搜尋之道的吃貨經濟學家。他帶著對美食的天然意趣，探索並記錄散布於世界各地的美食——小到路邊攤、流動餐車的平價餐食，大到米其林餐廳裏的頂級料理……他渴望打破我們的“飲食勢利眼”：好食物並非特別昂貴的；幾乎每個地方都有物美價廉的飲食 。他想用經濟學原理為每個人安裝美食搜尋雷達：找美食要走小道，別選大路；好餐廳裏的人通常看起來比較嚴肅……他呼籲我們成為創新的飲食消費者，親自示範如何在超市、餐廳、家裏改革我們與食物的關係。
懂一點枯燥嚴謹的經濟學，能讓我們在每一餐的平凡煙火中，注入選擇的自覺與創新的微光，成為更富覺知與創造力的“飲食生活家”。
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>用經濟學思維重構你的飲食決策邏輯：如何用“交叉補貼”薅羊毛？“低租金美食”才是性價比王者？網紅店值不值得去？吃貨經濟學家手把手教學，讓你告別飲食選擇困難症！
>中譯本內容猛猛加料：譯文悉心修訂增補，新增6篇附錄文章，更聚焦生活場景與現實議題——從成都尋味到外賣定價，更具體、更有趣、更接地氣！
>悉心圖解美式燒烤：內文新增趣味插圖，生動直觀呈現3大經典美式燒烤方式，讓你無需費腦想象。
>誠意十足的手繪封麵：封麵整體采用美式複古風格，外封主打“吃貨經濟學家”卡通形象的活潑感，內封則營造“一人食餐桌”的閑適感，用純手繪設計傳遞美食的溫度。
>附贈《泰勒·考恩的無星級環球美食手記》純手繪別冊：邂逅來自5大洲、19個國家的26道食物與犀利獨到的“考恩式”銳評。宅家也能環遊世界？滿足你對異國美食的好奇！
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>一部文風輕鬆的經濟學家美食手記
>一份給海外留子、旅行達人的世界美食偵察指南
>反常識、反套路，用不尋常的招數，探尋隱藏在尋常生活中的平價美食
>塑料其實比紙更環保？在地飲食真能減少碳排放？破除你的環保迷思，吃出更綠色的地球
作者簡介
作者：[美]泰勒·考恩（Tyler Cowen），喬治梅森大學經濟學教授，曾被英國《經濟學人》雜誌評選為“過去十年最有影響力的經濟學家”。他主筆的“邊際革命”博客長期位居全球經濟類博客前三，並在《紐約時報》擔任專欄主筆。其研究方向橫跨文化經濟學、科技創新與增長困境等多領域，代表作有《大停滯》等。
譯者：朱道凱，中國台灣人，美國普特拉學院計算機碩士，曾在媒體行業工作二十餘年，現退休專事翻譯工作。
目錄
第一章美食家是勢利眼？吃點心，能讓你不必饑不擇食005
最好的美食，就在平凡的日常生活之中007
旅館提供的早餐，常是一天當中最糟的一餐009
看到路上很多驢子拖車？別吃魚010
美食家，都是飲食勢利眼012
“極度新鮮”和“腐壞”，隻有一線之隔013
在這個飲食“大停滯”的時代……016
你花錢買的，是好味道，還是社會假象？018
懂一點經濟學，你會吃得更滿足020
第二章東西為何越來越難吃
禁酒，也禁掉了美食的未來029
喝烈酒，吃罐頭，就差沒吃到苦頭031
謝謝馬英愛，讓我吃到朝鮮菜035
有美國味的四川菜？037
看看電視和小孩幹的好事040
媽媽去上班了，隨便吃吧……044
美國人必須先檢討……自己046
第三章打破你的買菜習慣
包裝上的說明，有寫跟沒寫一樣052
買菜的人都不挪步，為什麼？055
六重白菜的魔力057
腥鮮二重奏059
凍魚不裝，高湯真香061
不止“長城”063
結賬，沉默是常態065
帶點什麼回家好？067
第四章美女很多？千萬別進去！
食材不夠？創意來湊！074
飛機上為什麼不能提供龍蝦？077
愛在餐廳點飲料？你真是大善人！080
吃完了？快閃吧……082
為什麼爆米花不值，而星巴克咖啡值？084
門口有代客泊車的小弟，還有人幫你掛大衣，你確定要進去？087
菜單上，哪道菜最不起眼？就是它了！088
市中心為何成了美食荒漠？090
往租金便宜的地方去，因為……094
想要吃得好，得有社交技巧！097
臉上堆滿歡樂的顧客，不是美食好指標099
第五章雜亂無章的餐廳裏，冒出美好的煙
一門“很有學問”的生意109
為什麼燒烤很難變成垃圾食物112
從燒烤業，看見地方創意114
早餐前的大火，好香啊117
什麼是燒烤？其實我說不上來……120
燒烤朝聖的第一站，是……122
傳統燒烤比較好，還是機械烤出來的香？124
燒烤店，越來越像賣甜甜圈的……127
醬料與佐菜，是美國燒烤的秘密武器130
關於吃，最井然有序的結果，永遠不是最好的132
第六章不容錯過的亞洲美食
首先，來談談越南佐料140
正確的泰式烹飪，是件很嚴肅的事142
關於泰餐，我有一個大膽的假設147
想吃好的日本料理？賺更多錢就行了149
覺得巴基斯坦危險？難怪你吃不到現烤饢餅！150
美國的韓國餐廳，為什麼全都貴得離譜？154
菲律賓菜，還有很多潛在寶藏155
那是中式炒麵，還是加了醬油的意大利麵？157
湘菜、川菜、粵菜，怎麼挑選？159
中式自助餐？能免則免吧163
老板，來一盤你拿手的豆腐吧165
第七章新一輪農業革命，正在發生
玉米，是人類聰明才智的產物172
越來越少的農民，養活了越來越多的都市人174
一位不介意把手弄髒的科學家176
說我胖？那是你們有錢人的觀點179
真正的饑餓危機，藏在我們鞭長莫及的地方181
一場真正的危機正在成形……183
拿玉米當燃料？真是夠了186
在埃及種香蕉，在也門種阿拉伯茶？別鬧了188
解鎖農企力，重塑印度餐桌190
農業進步，往往依靠對自然的幹預193
糧食豐沛的國家反GMO，卻害慘了饑餓中的非洲194
關於GMO，需要的是“改良”，不是“拒於門外”197
第八章你想吃出一個綠色星球嗎？
一個環保布袋，至少要用171次205
多吃蘿卜，少買進口花！208
好邪惡的孟山都？210
為什麼美國國會不敢用金屬刀叉？212
你真的清楚自己的碳足跡？214
反正要加稅，就加得綠一點吧218
把防止虐待動物法，應用到農企業上221
沙丁魚、頂級鵝肝醬，以及洗碗機222
第九章邊境上的料理東西軍
我的美食雙城記231
相隔一道邊界，牛肉滋味截然不同……232
當吊掛戶外的肉變成十分可怕的顏色……234
在墨西哥鄉下，看到豬睡在主人屋子裏236
墨西哥的雞，通常肉老筋多238
肥奶酪與門諾派教徒241
好吃的墨西哥菜，要靠新鮮豬油244
藏在墨西哥薄餅裏的學問247
富裕之後，反而想學窮人吃東西250
墨西哥的水果很好吃，當地人卻負擔不起253
銷往美國的西紅柿貴三倍，但最好的，還是留在墨西哥256
第十章吃，旅途的一部分
不隻是填飽肚子，也是一場探索262
日本：東京四大層次，你最愛哪一種？265
新加坡：小吃的天堂271
印度：最好的食物在……旅館274
法國：巴黎是最不理想的用餐城市276
英國：倫敦是一個公務接待用餐的美妙地方283
德國：一個懷才不遇的美食帝國284
瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信號288
意大利：想吃得又便宜又好？盡可能遠離大城市290
西班牙：除了西班牙菜，不妨試試拉美餐293
土耳其：別理昂貴的食物，樸實最好293
第十一章回家，動手煮吧！
在家吃，不等於每道菜都得自己煮300
別讓你家的食譜，一直躺在書架上吃灰303
別讓名廚食譜，挫傷你的廚藝自信306
食譜上寫得太簡略？很好！307
別亂買鍋，廚房就不會淩亂311
你是想學做菜，還是學用新器具？314
讓飲食革命，在你的心中有一席之地316
本書注釋 321
附錄文章
01如何在成都找到美食347
02關於價格與餐廳質量之間的負相關性351
03哪些城市擁有適合觀察路人的街頭咖啡店？353
04關於外賣服務價格上限的規定355
05餐廳的最優稅率應該是多少？359
06“始於×××年”361
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