內容簡介
滿足人類生存的基本需求，正成為一個日益嚴峻的挑戰。
為了繼續養活不斷增長的人口，我們不僅需要更多的食物，還需要更健康、更可持續的食物。
本書從食物的角度切入，強調了未來可持續發展的重要性，通過分析人口、環境、食物三者的相互聯係，以及企業、投資方、消費者之間的相互影響，闡述了全球農業、食品工業以及零售業麵臨的挑戰和機遇，從更加長期主義的視角提供了思考和建議。從未來食物的生產、分配到消費，全麵梳理當下現狀與趨勢，為人類食物的未來明晰方向。
作者簡介
[比]約爾格·斯諾克
RetailDetail網絡公司創始人
國際知名主題演講家
創立了比荷盧經濟聯盟（Benelux，比利時、荷蘭、盧森堡三國共同建立的聯合經濟組織）領先的B2B零售社區，為零售和快速消費品領域的專業人士提供了網絡溝通的平台。推動RetailHub（一款零售領域的手機應用）的發展，幫助人們體驗未來的購物模式。
[比]斯蒂芬·範·隆佩
RetailDetail網絡公司內容主編
密切關注零售和快消品行業20餘年，采訪過該行業數百名高管，並為各種零售出版物工作。
目錄
菜單上的主要挑戰壓力下的食品體係/003
未來的生產/007
永不過時的分配/012
未來的消費/017
將新冠肺炎疫情作為催化劑/024
消費者渴望明天
“20年代轉型期”的大趨勢/031
流動社會/033
非物質社會/037
覺醒社會/041
信任經濟/052
新食品體係的原料
2050年的菜單/063
智慧農業革命/073
植物性革命/094
來自實驗室的蛋白質/110
昆蟲：未來的食物原料/127
來自海洋農場的超級蔬菜/135
3D打印如何改變食品行業/143
邁向更健康、更個性化的飲食/150
可持續轉變的組成部分
如何讓包裝可以循環利用/185
對抗食物損失/202
零售商刺激可持續選擇/215
輕輕一擊就能讓食品鏈變得透明/219
公平貿易的問題/233
新分銷方式的配方
為什麼食品零售業格局正在分崩離析？/248
“模糊界限”或爭奪胃納占有率/263
為什麼食品零售商要和電子商務較勁？/270
未來的商店：便利就是性價比/280
超市的180度大轉彎：更少的產品，更多的解決方案/286
歐洲，夾在美國和中國之間/310
引領未來的潮流
食品未來學家馬蒂亞·克列斯比如何展望我們食品生態
係統的未來/331
製定麵向未來的食品政策/335
參考文獻/346
後記/367
致謝/370
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最後修改：2023 年 03 月 10 日
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