《紐約餐桌：美食城市的締造者》[美]艾娜·雅洛夫『EPUB電子書下載』

內容簡介

“在餐廳用餐時，我們一般不太在意後廚裏究竟發生了什麼——當然，除非菜出了問題。”

從事非虛構寫作超過三十年，居於紐約、食於紐約的艾娜·雅洛夫，帶領我們深入美食腹地，拜訪成就餐桌美味的53位“幕後主使”。

從星級酒店到街邊小吃攤，從餐廳老板到食品供應商、糕點師傅、侍者……來自各種文化背景、各個行當的人們講述著他們與美食、與紐約結緣的故事：入行契機、廚室機密、難以忘懷的味道，個中苦辣酸甜。

瞬息萬變的紐約餐桌呈現出這座城市的性格與紐約客的生活。

作者簡介

艾娜·雅洛夫|InaYalof

調查記者、非虛構作家，居於紐約，食於紐約。在三十餘年的寫作生涯中，她撰寫過健康、信仰和幸福等多種主題的文章，作品見於《GQ》《時尚芭莎》《紐約》等主流刊物，其他圖書作品包括《生與死：醫院的故事》（LifeandDeath:TheStoryofaHospital），《做猶太人意味著什麼》（What It Means to BeJewish），《女性與自身免疫性疾病》（Women and Autoimmune Disease）等。

目錄

1白手起家StartingfromScratch
多米尼克·安塞爾多米尼克·安塞爾烘焙坊4
諾亞·博塔紮爾博納維斯塔玉米餅10
薩姆·索拉茲百事通肉類供應公司15
捷琳娜·帕西克哈林搖一搖22
薩米·阿納斯塔西奧城市小館29
勞倫·克拉克糖果之死36
艾文·李·思莫斯老李的麵包店42
穆罕默德·阿布雷恩清真夥計48
2鴨子王朝與其他王朝DuckandOtherDynasties
唐偉生南華茶室60
道格拉斯·柯文新月養鴨場67
帕爾瑪·德尼諾德尼諾比薩店和小酒館72
麥可·博克德尼諾比薩店和小酒館77
鮑比·韋斯藍絲帶漁業公司82
艾米·魯本斯坦彼得·魯格牛排館86
大衛·福克斯“福克斯—不錯”93
亞歷山大·普洛斯木瓜王99
3突出重圍TakingtheHeat
麥肯錫·阿靈頓桃福111
路易斯·“墨西哥狠人”·伊格萊西亞斯中央車站蠔吧124
赫蘇斯·阿爾比諾·“阿比”·喬卡四季酒店127
卡門·梅倫德斯湯姆貓烘焙坊131
古約·品猶·卡塔瓦南四季酒店134
胡斯托·湯姆斯伯納丁餐廳138
4主廚的羅曼史RomansàChef
帕特裏克·柯林斯荷蘭人餐廳147
珊迪·英格伯中央車站蠔吧160
戈雅·奧利維拉丹尼爾餐廳164
約翰·格雷利21俱樂部178
托尼·羅伯森文華東方酒店185
傑布·伯克新聞集團192
路易莎·費爾南多羅伯特餐廳198
5派對生產線ThePartyLine
克裏斯·艾蒙德皮埃爾酒店211
露露·鮑爾斯東西海岸的“娛樂學家”218
伯特·利維塔爾紐曼與利維塔爾餐飲服務公司226
西爾維亞·溫斯托克西爾維亞·溫斯托克蛋糕232
6餐廳的門麵FrontoftheHouse
艾德·舍恩菲爾德紅色農場243
瑪麗安·喬諾夫切布什納亞251
喬納森·帕裏拉卡菲特拉255
大衛·麥昆格萊美西小酒館260
亞歷山大·思莫斯塞西爾俱樂部265
尼諾·埃斯波西托“七點半”餐廳275
7完美搭檔Pairings
亞歷桑德羅·波爾格尼奧內與中澤大輔中澤壽司282
康尼·麥克唐納和潘·韋克斯勒萬麵包房294
布萊斯·舒曼和伊蒙·洛基貝托尼305
8大鍋飯CrowdFeeding
寶萊特·約翰遜賴克斯島紐約市懲教所327
喬喬·艾斯珀西托斯塔滕島第五消防救援隊336
史黛西·艾德勒Y-CATS員工服務341
9櫃台文化CounterCulture
列尼·博克紮巴商店355
克裏斯·伯加蒂伯加蒂意大利餃子和雞蛋麵359
阿倫·托尼·夏姿夏姿肉鋪363
羅伯·考夫特穆雷奶酪店372
查理·薩哈迪薩哈迪378
後記385
廚房團隊編製391
術語表395
致謝403
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