《味染歐羅巴：中國飲食文化在西方：1500-1700》周鴻承『EPUB電子書下載』

　　飲食文化交流，是中西文明交流互鑒的重要內容。古今往來，許多西方使節、傳教士、商人、學者赴華，帶來異域飲食，同時也將大量中華飲食文化信息通過海、陸絲綢之路傳回歐洲。歐洲社會對中國飲食的了解由古代的想象傳說，逐漸清晰、完整，變成係統性的知識，最終在18世紀掀起了以中國飲食文化為代表的“中國熱”。
本書利用歐洲有關漢學著述、商業情報、傳教書信等資料，輔以90餘幅珍貴館藏圖片，從古代歐洲的中國飲食想象傳說、大航海時代的片段式認知、早期來華傳教士的親歷見聞、17世紀歐洲的科學研究，以及18世紀歐洲的“中國熱”等方麵，講述中國飲食文化是如何通過海上絲綢之路傳播到西方以及在西方知識係統中產生了怎樣的中國影響，西方社會不同群體又是如何看待中國飲食文化。

　　周鴻承，浙江大學歷史學博士，浙江工商大學歷史係主任、副教授，美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者。出版《一個城市的味覺遺香：杭州飲食文化遺產研究》《南宋飲食文獻輯錄（1—2冊）》等專著、文獻。近年來在國內外專業期刊發表飲食文化論文多篇，先後受邀赴荷蘭、法國、韓國、日本、意大利參加國際學術會議並發表主題報告。主持“十四五”國家重點出版物項目、國家社科基金項目，並參與浙江文化研究工程重點項目等。

封麵
版權信息
前折頁
文前輔文
序一
序二
導言
一 從中西飲食交流說起
二 相關研究回顧
三 資料來源
四 研究思路
五 學術意義
第一章 15世紀前歐洲人的東方飲食傳說與初見
第一節 東方傳奇：歐洲早期的中國飲食傳說
第二節 初使見聞：蒙古草原的平民餐桌與宮廷宴會
第三節 生動記述：飲酪食肉、銀樹儲酒、斡耳朵與飲食禁忌
第四節 知識啟蒙：馬可波羅對中國飲食的記錄與影響
第五節 舊知待新：15世紀前歐洲中國飲食知識的傳播
第二章 16世紀伊比利亞人的中華飲食探險
第一節 用筷吃飯：伊比利亞商船發回的中國飲食報道
第二節 名實之誤：中葡飲食文化的初次相逢
第三節 雜糅拚湊：門多薩的中國飲食“新發現”
第三章 早期來華耶穌會士的飲食體驗
第一節 適應華味：利瑪竇與中國飲食認知係統化
第二節 北麥南稻：曾德昭所記晚明飲食區域差異
第三節 間接傳遞：從周邊國家發回歐洲的中國飲食報道
第四章 17世紀歐洲學者的中國飲食科考
第一節 地圖百科：衛匡國與古地圖上的中國物產知識
第二節 植物圖像：卜彌格與中國飲食知識的可視化
第三節 飲食匯通：基歇爾對中國飲食知識的轉述剪裁
第四節 知食分子：安文思對飲食名物製度的解讀
第五章 歐洲社會對中國飲食的不同解讀
第一節 修士之爭：不同修會對中國飲食禮儀的爭論
第二節 商人之利：東印度公司與中西茶葉貿易
第三節 學者之辨：“國王數學家”的中國飲食考察
第六章 歐洲飲食知識係統中的“中國熱”
第一節 傳承接續：大航海時代掀開西方中國飲食認知新篇章
第二節 “中國之王”：1700年凡爾賽宮舞會標誌“中國熱”風潮到來
第三節 茶與瓷器：在歐洲人日常生活中發現中國飲食史詩
第四節 命運共同：飲食是中西文明交流互鑒的永恒話題
參考文獻
圖片目錄
後折頁
封底