《味染欧罗巴：中国饮食文化在西方：1500-1700》周鸿承『EPUB电子书下载』

　　饮食文化交流，是中西文明交流互鉴的重要内容。古今往来，许多西方使节、传教士、商人、学者赴华，带来异域饮食，同时也将大量中华饮食文化信息通过海、陆丝绸之路传回欧洲。欧洲社会对中国饮食的了解由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的知识，最终在18世纪掀起了以中国饮食文化为代表的“中国热”。
本书利用欧洲有关汉学著述、商业情报、传教书信等资料，辅以90余幅珍贵馆藏图片，从古代欧洲的中国饮食想象传说、大航海时代的片段式认知、早期来华传教士的亲历见闻、17世纪欧洲的科学研究，以及18世纪欧洲的“中国热”等方面，讲述中国饮食文化是如何通过海上丝绸之路传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的中国影响，西方社会不同群体又是如何看待中国饮食文化。

　　周鸿承，浙江大学历史学博士，浙江工商大学历史系主任、副教授，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。出版《一个城市的味觉遗香：杭州饮食文化遗产研究》《南宋饮食文献辑录（1—2册）》等专著、文献。近年来在国内外专业期刊发表饮食文化论文多篇，先后受邀赴荷兰、法国、韩国、日本、意大利参加国际学术会议并发表主题报告。主持“十四五”国家重点出版物项目、国家社科基金项目，并参与浙江文化研究工程重点项目等。

封面
版权信息
前折页
文前辅文
序一
序二
导言
一 从中西饮食交流说起
二 相关研究回顾
三 资料来源
四 研究思路
五 学术意义
第一章 15世纪前欧洲人的东方饮食传说与初见
第一节 东方传奇：欧洲早期的中国饮食传说
第二节 初使见闻：蒙古草原的平民餐桌与宫廷宴会
第三节 生动记述：饮酪食肉、银树储酒、斡耳朵与饮食禁忌
第四节 知识启蒙：马可波罗对中国饮食的记录与影响
第五节 旧知待新：15世纪前欧洲中国饮食知识的传播
第二章 16世纪伊比利亚人的中华饮食探险
第一节 用筷吃饭：伊比利亚商船发回的中国饮食报道
第二节 名实之误：中葡饮食文化的初次相逢
第三节 杂糅拼凑：门多萨的中国饮食“新发现”
第三章 早期来华耶稣会士的饮食体验
第一节 适应华味：利玛窦与中国饮食认知系统化
第二节 北麦南稻：曾德昭所记晚明饮食区域差异
第三节 间接传递：从周边国家发回欧洲的中国饮食报道
第四章 17世纪欧洲学者的中国饮食科考
第一节 地图百科：卫匡国与古地图上的中国物产知识
第二节 植物图像：卜弥格与中国饮食知识的可视化
第三节 饮食汇通：基歇尔对中国饮食知识的转述剪裁
第四节 知食分子：安文思对饮食名物制度的解读
第五章 欧洲社会对中国饮食的不同解读
第一节 修士之争：不同修会对中国饮食礼仪的争论
第二节 商人之利：东印度公司与中西茶叶贸易
第三节 学者之辨：“国王数学家”的中国饮食考察
第六章 欧洲饮食知识系统中的“中国热”
第一节 传承接续：大航海时代掀开西方中国饮食认知新篇章
第二节 “中国之王”：1700年凡尔赛宫舞会标志“中国热”风潮到来
第三节 茶与瓷器：在欧洲人日常生活中发现中国饮食史诗
第四节 命运共同：饮食是中西文明交流互鉴的永恒话题
参考文献
图片目录
后折页
封底