內容簡介
咖啡已成為很多人日常生活中不可或缺的部分，它承載著人們的情感與愉悅。如果你懂得咖啡的語言，你就能聽懂它的訴說，並深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全書》是一部實用而又浪漫的咖啡寶典，全書以130餘幅大幅精美圖片和詳盡的講解，解讀精品咖啡的語言：從1.5萬年以前誕生的阿拉比卡咖啡，到如今全球發現的124個咖啡品種，從生豆中200餘個芳香分子，到杯中飲品變幻無窮的風味……本書介紹了最常見的7種家用手衝器具及其詳細操作法、機器衝煮濃縮咖啡的10大關鍵因素、烘焙6大法則和重要的烘焙曲線，以及專業品測方法的8個關鍵步驟……此外，本書展現了作者對咖啡的熱忱，讓讀者發自內心地感受到喝咖啡的樂趣，閱讀本書，可掌握打開咖啡世界大門的鑰匙。
作者簡介
伊波利特·庫爾蒂（HippolyteCourty），咖啡精品專家，在巴黎開設了一家名叫咖啡樹的咖啡店，提出將“高級定製”理念帶入咖啡製作。伊波利特·庫爾蒂足跡遍布世界各地，努力尋找好咖啡並把它們帶到法國食神們身邊。很多食神如法國甜點界“畢加索”——PierreHerme都為他做所的咖啡而傾倒。
目錄
7介紹11品味|咖啡帶給我們的觸動
43調配|學習衝泡咖啡
77認識|了解咖啡
101了解|幾個世紀的咖啡史
123追尋|咖啡傳播的軌跡
153信仰|學會觀察
169遺忘|關於咖啡的成見
193捍衛|我們的信念
217種植|好苗苗長成咖啡樹
249加工|醞釀發酵
275烘焙|焙燒咖啡豆
304附錄
咖啡術語、參考資料和致謝
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最後修改：2023 年 11 月 26 日
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