《餐桌上的食品安全》呂曉華『EPUB電子書下載』

餐桌上的食品安全 內容簡介

守護舌尖安全，從翻開這本書開始！

有機食品就是更好的嗎？拒絕一切食品添加劑？礦泉水瓶可以反複使用嗎？我們身邊的轉基因食品變多了嗎？催熟的水果會導致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……

《餐桌上的食品安全》聚焦食品熱點問題，從食品汙染、食品包裝、食品添加劑、轉基因食品等方麵解讀食品安全，以及介紹了如何科學選購食品，包括米麵油、蔬菜、堅果、牛奶、調味品，等等，最後解釋了百姓誤入的食品安全誤區。

為便於讀者應用，《餐桌上的食品安全》還提供了食品安全思維導圖拉頁和由作者參與錄製的食材選購指導視頻。

《餐桌上的食品安全》屬於"健康中國”之營養科普叢書係列。該係列主要麵向大眾，傳播與大眾相關的營養知識，為大眾飲食健康保駕護航，已出版《營養保駕 胃腸肝膽不出錯》《兒童營養百科》。

餐桌上的食品安全 作者簡介

呂曉華

·博士，四川大學華西公共衛生學院（華西第四醫院）教授

·四川省學術和技術帶頭人後備人選

·四川省衛生廳學術和技術帶頭人後備人選

·四川省科協海智計劃特聘專家

·四川省健康科普專家

·中國營養學會特殊營養分會副主任委員

·中國營養學會科學傳播百名專家

·四川省環境誘變劑學會副理事長

·成都市食品安全委員會首屆專家委員會副主任委員

·成都市預防醫學會營養與食品安全專委會主任委員

·“健康成都”行動專家組成員

餐桌上的食品安全 目錄

第1章食品中的老對手——微生物
一、年年交鋒的老對手——沙門菌
二、生猛海鮮——副溶血性弧菌
三、生化武器變成美容秘方——當心肉毒中毒
四、家喻戶曉的大腸杆菌
五、脆弱的細菌與頑強的毒素
六、小心藏在冰箱裏的李斯特菌
七、嬰兒配方奶粉中的隱形殺手——阪崎腸杆菌
八、真菌毒素，你了解多少？
九、毛蚶與甲肝“共舞”
十、雞瘟人死，禽流感惹的禍
十一、朊病毒、肉骨粉和瘋牛病
第2章腸道寄生蟲，從未走開
一、福壽螺與廣州管圓線蟲病
二、魚生與肝吸蟲病
三、米豬肉與豬囊蟲病
四、致命的烤肉與旋毛蟲病
五、貓糞與弓形蟲病
第3章舌尖上的化學
一、農藥殘留知多少
二、有毒金屬與公害病
三、蔬菜中的硝酸鹽
四、環境激素——偷走人類未來的罪魁禍首
五、來自烹調加工的毒物
六、天然毒素——動植物中的壞家夥
第4章食品添加劑，跟你想得不一樣
一、食品添加劑是什麼？
二、食品添加劑有哪些種類？
三、食品添加劑有什麼用？
四、你離得開食品添加劑嗎？
五、食品添加劑的問題出在哪裏？
六、食品添加劑和非法添加物莫混淆
七、食品添加劑家族成員小檔案
八、方便麵裏的食品添加劑
第5章你不知道的食品包裝和食品容器
一、塑料瓶上的數字秘密
二、保鮮膜的學問
三、不鏽鋼餐具，請確認眼神
四、陶瓷、搪瓷和玻璃餐具的安全須知
五、食品包裝“紙時代”
第6章轉基因食品，是“上帝的禁果”還是“砸中牛頓的蘋果”？
一、轉基因食品追根溯源
二、轉基因作物如何造福人類？
三、轉基因作物的是是非非
四、轉基因食品，讓我如何“明白”你？
五、轉基因食品流言
第7章我的餐桌我做主——科學選購食品
一、慧眼識標簽
二、主食中的學問
三、薯類巧搭配
四、豆製品，經常吃
五、適量吃堅果
六、餐餐有蔬菜
七、菌藻類，是個寶
八、天天吃水果
九、無肉不歡
十、水產品，不能少
十一、火眼金睛分清乳製品
十二、每天吃一個蛋
十三、食用油，你吃對了嗎？
十四、五味雜陳調味品
第8章食品安全誤區，你中招了嗎？
誤區1：國外食品一定是安全的
誤區2：有機食品比普通食品更有營養
誤區3：純天然食品更安全
誤區4：野生動物比養殖動物更美味、更安全
誤區5：生食更健康
誤區6：激素+農藥，反季節蔬菜不安全
誤區7：水果催熟劑會導致兒童性早熟
誤區8：浸出油不安全
誤區9：隔夜菜不能吃
誤區10：憑民間傳說可以辨別毒蘑菇
誤區11：冰箱是“保險箱”
誤區12：長期食用微波爐加熱的食品可致癌
誤區13：食物相克
誤區14：牛初乳能促進嬰幼兒智力發育
誤區15：保健食品有療效
誤區16：喝熱水致癌
誤區17：重組牛排不能吃
誤區18：飯菜先放涼再放進冰箱
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