内容简介
两位风趣幽默的食品科学家围绕火星生存展开头脑风暴——
当我们像《火星救援》中的马克·沃特尼一样被困火星时，除了土豆，还能吃什么？
本书通过有趣的科学假设，串联起诸多食品科学领域的前沿科技，包括食品微生物科技、细胞农业、转基因技术、人造肉、科技大棚、数字农场……为火星社区和80亿地球人提供未来食物的新菜单！
作者简介
【作者简介】
丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973—），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。
埃文·弗雷泽（Evan D. G. Fraser），魁北克大学地理学教授，阿雷尔食品研究所主任，特鲁多基金会研究员，加拿大皇家地理学会研究员。
【译者简介】
阳曦，专注科普作品翻译与科幻文学创作。《环球科学》等杂志长期合作译者。曾获科技部“全国优秀科普作品奖”，已出版译作《赶往火星》《从一到无穷大》《让火箭起飞的女孩》等。
目录
推荐序登陆火星的宇航员必须成为农民001引言火星奇点001
船难点001
马粪问题013
PART1红色地平线
第一章抵达021
第二章基地030
雅各布二二的挑战030
蓝绿藻颂歌035
了解顶层那三英寸040
种植微生物047
第三章小即是美052
纳米的奇妙世界 052
火星生物铸造厂059
PART2红色伊甸
第四章亲生命性067
巨花魔芋067
暴君的黄瓜071
要有光074
黄金，钻石和水果078
盒子里的夏天088
玻璃城堡096
空山新雨后098
第五章草2.0102
绿地102
冰岛的熔岩荒原108
草的问题113
破解光合作用119
火星思考方式124
PART3红肉
第六章我不敢相信，那竟然不是奶牛133
茶歇和峡湾给火星规划者带来灵感133
大卫、巨人和瑞典乳业138
鲜味和风土142
一份牛奶，抓住那头奶牛！148
用火星技术拯救地球152
新前线154
第七章海中鱼，天上鸟158
捕捉（或打印）一条鱼158
授人以渔，养活他们，直至资源枯竭……162
……但授人以打印鱼，你或许就能拯救海洋167
大吉大利，今晚吃鸡174
植物悖论180
动物替代品的未来186
PART4红色黎明
第八章老麦克唐纳有座智慧农场191
农民5.0191
多点食物，少点污染197
这套系统就是这么蠢203
一群（？），一批（？），一串（？），一队（？），还是一团（？）拖拉机206
太空先锋211
第九章闭环216
大自然的优雅解决方案216
工业革命引发的问题219
飞进更小的圈子222
我们食物的未来228
第十章火星舞厅237
刷红基地镇237
我们在火星上吃什么？243
结语升级现有体系249
野化地球249
别跟食物体系对赌254
回到船难点257
推荐阅读265
致谢268
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最后修改：2025 年 11 月 13 日
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