內容簡介
這是一本關於我們與香料的書，發現、製作、數千年的流傳，過往的奇怪用途以及在現代廚房的使用建議。
每天都會用到的香料，似乎永遠來自神秘之地。發生在香料之上的事情，有時令人捧腹，有時讓人心碎。不過對於香料的使用，一定要認真對待，因為這攸關性命，比如吸血鬼來襲時，蒜或者芥菜籽要如何使用才保險。
本書來自一個與香料相伴三代的家庭，作者凱特琳·彭齊慕格分享了關於香料的經驗、知識，以及對其的熱愛。
作者簡介
凱特琳·彭齊穆格，在香料交易家庭成長，畢業於威斯康星大學密爾沃基分校新聞與媒體研究專業，現為《TheA.V.Club》主編。
目錄
序言……………………………………………………………………1鹽………………………………………………………………………1
番紅花…………………………………………………………………19
香草……………………………………………………………………35
肉桂和桂皮……………………………………………………………57
豆蔻和豆蔻肉…………………………………………………………73
丁香……………………………………………………………………89
杜鬆子…………………………………………………………………99
薑……………………………………………………………………109
小豆蔻………………………………………………………………121
種子I………………………………………………………………129
茴香/茴芹/八角/葛縷子/芫荽
香草：一次離題……………………………………………………143
羅勒/月桂葉/細葉芹/芫荽葉/蒔蘿/胡蘆巴/薰衣草
墨角蘭/薄荷/牛至/歐芹/迷迭香/鼠尾草/香薄荷/龍
蒿/百裏香
種子II………………………………………………………………173
芥菜籽/孜然/罌粟籽/芝麻
紮塔…………………………………………………………………193
蒜，洋蔥，火蔥和蝦夷蔥…………………………………………199
薑黃…………………………………………………………………211
咖喱…………………………………………………………………217
紅甜椒粉和卡宴辣椒………………………………………………225
辣椒…………………………………………………………………233
胡椒…………………………………………………………………247
後記…………………………………………………………………265
附錄A：香料混合…………………………………………………269
附錄B：食譜………………………………………………………281
附錄C：飲料………………………………………………………313
參考書目……………………………………………………………319
對照表………………………………………………………………328
索引…………………………………………………………………330
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最後修改：2022 年 09 月 20 日
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