《飲酒思源：蒸餾酒的博物誌》[美]羅伯·德薩勒（RobDeSalle）/[美]伊恩·塔特『EPUB電子書下載』

內容簡介

在這本烈酒主題的著作中，作者們用烈酒作為鏡頭，通過它帶領讀者更深入地了解自然歷史。 本書在進化史、生態學、歷史學、生物學、化學等背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、社會文化、蒸餾過程及影響。組織了一個專家團隊撰寫有關白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜鬆子酒、朗姆酒、金酒、白酒、格拉巴酒、果渣酒和雞尾酒的章節。作品涵蓋了來自世界各地的烈酒，從歷史文化，到蒸餾技術，再到感官體驗，對蒸餾酒進行了多維度且通俗易懂的全麵探索。

作者簡介

【美】羅伯·德薩勒（Rob DeSalle）：博士，美國自然歷史博物館薩克勒比較生物學研究所和微生物研究項目的負責人，主要從事生物進化、分子遺傳學和微生物研究。與伊恩·塔特索爾合著有A Natural History of Wine，The Brain: Big Bangs, Behaviors, and Beliefs，以及Understanding Race。

【美】伊恩·塔特索爾（Ian Tattersal）：美國自然歷史博物館名譽館長，古人類學家和靈長類生物學家。曾在也門、越南和馬達加斯加等多地進行實地考察，發表了大量學術文獻並策劃了豐富的展覽，著作已被翻譯成十幾種語言出版。著有Understanding Human Evolution等，與羅伯·德薩勒合著有A Natural History of Wine，The Brain: Big Bangs, Behaviors, and Beliefs，以及Understanding Race。

譯者 張容：青年譯者，北京大學英語筆譯碩士畢業。譯有《神奈川衝浪外：從傳統文化到“酷日本”》《釣勝於魚》《人不過如此》等。

目錄

前言

歷史和社會中的烈酒
1/人們為何飲烈酒
2/蒸餾技術簡史
3/烈酒、歷史與文化

從原料到效果
4/烈酒的原料
5/蒸餾
6/是否選擇陳釀
7/烈酒的譜係
8/烈酒與感官

市場的寵兒：“六大”烈酒
9/白蘭地
10/伏特加
11/龍舌蘭酒（與梅斯卡爾酒）
12/威士忌
13/金酒（與荷蘭杜鬆子酒）
14/朗姆酒（與卡莎薩）

跨越國界：其他烈酒、混合酒及未來展望
15/水果白蘭地
16/德國烈酒（與科恩酒）
17/白酒
18/格拉巴酒
19/果渣酒（與皮斯科酒）
20/月光威士忌（私釀酒）
21/少許雜談
22/雞尾酒與混合酒
23/烈酒的明天

延伸閱讀
特邀作者
索引
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