《尋味》林衛輝『EPUB電子書下載』

內容簡介

《風味人間》美食顧問林衛輝又一力作，一百餘張高清美食大圖，數十份私藏菜譜，帶你探尋、品鑒近百道中外佳肴，探秘菜品、各色食材的文化歷史。廣雅出品

林衛輝最新全球飲饌日記，探尋每一道美食背後的文化深韻，翻山跨海品嚐至鮮味道。

☆內容簡介

《尋味》為美食作家、食評人、紀錄片顧問林衛輝最新力作，不僅涵蓋了作者在國內食遊的足跡，更囊括了他全球行走的飲饌日記，生動呈現作者對食物的好奇、敬畏和“嘴大吃四方”的豪情。全書涵蓋近百道佳肴，一百餘張高清美食大圖。作者如美食的使者，帶著我們走街串巷，時而就坐於隱匿市井的地道老店，嚐鮮於米其林、黑珍珠等高檔餐廳，時而又回歸溫馨家宴。詩詞歌賦、古籍文獻信手拈來，在食物考古中尋找人間至味，挖掘美饌佳肴。微觀解讀食材與烹調方式，看各種山珍海味如何在精心烹調下相互激發碰撞，產生美妙的口感與味道，饞哭各路食客。

作者簡介

林衛輝，美食作家、食評人，公眾號“輝嚐好吃”主理人，曾擔任《風味人間》《沸騰吧火鍋》等紀錄片美食顧問，長期致力於美食文化的挖掘、傳播與弘揚，已出版作品有《吃的江湖》《粵食方知味：懂食，從粵菜開始》《吃對了嗎》《上新吧，福味》《鹹魚白菜也好味》等。

目錄

第一章尋味中華001
騰，飛得高一些002
講究的食材，老廣的味道008
禦口福潮汕開漁宴的思考024
潮菜未來的思考040
食在廣舟059
秋天的約會065
杭州柏悅酒店的蟹釀橙070
杭州的自然味道076
朗泮軒蟹會081
網紅打卡店千鳥087
廣州遇上荔雅圖092
終於遇見你108
恰，是你的溫柔117
澳門的老味道——六棉酒家122
澳門凱旋軒之春風得意荷花宴130
米其林一星——永利宮體驗136
第二章尋味海外147
新加坡名菜——黑胡椒蟹148
新加坡國菜——海南雞飯153
新加坡肉骨茶158
新加坡發記的鮑魚162
美國王品牛肉170
鯧魚：你要了我的身，還“汙”了我的名177
這一“腿”有問題182
瓜兒為什麼這麼甜187
桃李滿天下194
萬般滿足是龍躉198
美國梭子蟹203
蒲燒鰻魚飯208
日本京都和心泉懷石料理221
日本的抹茶227
和歌山縣的梅子幹233
好吃的秋刀魚240
日本的拉麵246
日本的天婦羅262
萬聖節的南瓜278
第三章尋味《風味人間》287
美味的背後，是別人的四海為家288
冒著別人的生命危險吃海鮮295
淵藪至味的魚露303
聰明的章魚310
蕎頭炒漕蝦318
石花膏、冰粉和仙草凍326
蟛蜞之奇331
續說蟛蜞339
美食的階級性和政治正確344
後記美食的邊界351
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