《《紅樓夢》中的飯局》周嶺『EPUB電子書下載』

內容簡介

《紅樓夢》狀寫“吃喝玩樂”之精彩，古今中外小說無出其右者。著名紅學家周嶺從《紅樓夢》飲食文化說開去，透過虛實食單、南北食材、茶事析疑、飲具鑒真、酒與酒令等妙趣橫生的單元，品讀紅樓滋味，重溫中國傳統文化醇厚豐富的細節。

原著中的一飲一饌，不為“炫吃”，是為了寫人物、寫故事、造氣氛、講道理；吃的用的有真有假，並非“疏漏”，而是蘊藏著獨具匠心的藝術意圖和哲理意圖。

作者簡介

周嶺，著名文化學者，紅學家，劇作家。曾擔任央視1987版電視劇《紅樓夢》編劇和央視《百家講壇》主講學者。劇作代表作有：廣播劇《通靈寶玉》、電視劇《紅樓夢》（合作）、歌劇《長恨歌》、音樂劇《金瓶梅》和《紅樓夢》，著有《紅樓夢大辭典·服飾》、《紅樓夢中人》、《周嶺解密曹雪芹》、《紅樓夢》校注本（合著）等。

目錄

前　言/001
第一章　虛實食單/001
“紅樓第一菜”之謎/003
隔鍋的飯香，薛姨媽家的“糟鵝掌鴨信”/009
寶玉連喝兩碗的“酸筍雞皮湯”/013
寶玉留給晴雯的“豆腐皮兒的包子”/018
史湘雲為什麼在螃蟹宴上“出一回神”？/023
饞煞人的螃蟹詩/028
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話/034
吃螃蟹的第一人和央視1987版電視劇的“蟹八件”/040
怡紅院的丫頭竟然能吃上禦用米/045
兒童不宜的“牛乳蒸羊羔”/051
寧榮二府過年緣何不吃餃子/057
曹雪芹的“合歡花”情結/062
“雞髓筍”和成語“呆若木雞”/068
原著的那些“好湯”和續書的“火肉白菜湯”/073
賈家一天吃幾頓飯？/078
賈母吃個飯挺“事兒”的/083
大觀園的低調奢華和中國人的無所不吃/089
第二章　南北食材/095
“烏進孝交租”的單子和“蘆雪廣聯句”的“廣”字/097
交租單子上的“石”和“斛”各是多少斤？/103
寧國府收到的鱘鰉魚是“二個”還是“二百個”？/110
寧榮二府“魚與熊掌兼得”的生活/116
“獐子”和“麅子”怎麼吃？/122
賈府的“湯羊”和王熙鳳的“紫羯褂”/127
寶玉和黛玉的那一盤“風醃果子狸”/132
“湯豬”和“家臘豬”/137
“龍豬”和“暹豬”/142
寧榮二府一年要吃掉近千隻野雞/147
第三章茶事析疑/155
說說妙玉“烹茶”/157
賈母為什麼不吃六安茶/161
“老君眉”為什麼不是綠茶不是黃茶也不是岩茶/166
終於把“老君眉”說清楚了/171
賈母不僅懂茶，還很懂水/176
什麼是“舊年蠲的雨水”/180
妙玉給黛玉補了一節“品水”課/186
“普洱茶”與《紅樓夢》/190
賈府的“普洱茶”是哪一種茶？/196
“女兒茶”是什麼茶？/200
“暹羅”產茶嗎？/207
黛玉為什麼喜歡“暹羅茶”？/211
“吃茶”與“定終身”/217
“楓露茶”之謎/222
讓人腦洞大開的“楓露茶”/227
被“楓露茶”毀了前程的茜雪/232
第四章飲具鑒真/241
差點兒被扔掉的“成窯五彩小蓋鍾”/243
不可小覷的外圍茶具/248
“風爐”和那“扇滾了的水”/252
張之洞與“鍚荼壼”/257
“瓟斝”驚豔出場/261
“瓟斝”上為什麼不該有王愷和蘇軾的名字/267
犀牛不複返，空餘“點犀”/272
周汝昌與沈從文關於“杏”與“點”的論戰/276
“檻外人”的“綠玉鬥”/281
大俗至雅的“竹根雕”茶具/288
竹根與酒及茶之關係/293
妙玉與“漆器”的對話/299
第五章　酒與酒令/305
“黃酒”和“九醞法”/307
芳官兒和“惠泉酒”/312
“合歡燒酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒”/317
賈珍口中的“戲酒”/323
大觀園“行令罰酒”和朱虛侯“行令殺人”/329
兩宴大觀園終於“吃”對了大觀樓的位置/335
“牙牌”是怎樣煉成的/341
賈母示範“牙牌令”/346
劉姥姥意外出彩，林黛玉無心出錯/352
大觀園裏“頂風作案”的生日宴/358
“湘雲眠藥”的“紅香圃”怎麼走？/363
寶釵為什麼說“射覆”是“酒令的祖宗”？/369
“射覆”開局/375
會者不難的“射覆”/379
湘雲攪局，香菱救場/385
“拇戰”贏家史湘雲虐了寶玉一把/390
湘雲設局，黛玉解圍/395
史湘雲掉進自己挖的坑裏了/400
史湘雲醉裏逞才情/405
意猶未盡的生日夜宴/410
“怡紅夜宴”的座次和“占花名”的骰子/415
曹雪芹版的《賞花時》/420
“任是無情也動人”讓寶玉想到了什麼？/425
“日邊紅杏倚雲栽”全詩的意味/430
李紈為什麼不擲骰子/436
史湘雲就是大觀園裏的蘇東坡/441
寶玉的傷感和中國酒文化的“微醺”境界/447
香菱和朱淑真，連理枝頭斷腸人/452
黛玉的“死因”在歐陽修的一句詩裏/458
襲人“桃花簽”背後的故事/463
第六章　吃出迷途/469
端午節的粽子/471
平安醮、屈原、端午節/477
端午節“賞午”和“五毒”“五黃”/483
“玫瑰露”和“大馬士革玫瑰”/489
給“茯苓霜”正名/495
柳五兒和芳官兒的交情/500
大觀園裏的大案要案/505
說說“銀霜炭”/512
曹雪芹的祖上“曹國舅”/517
曹雪芹是湯顯祖的知音/523
黛玉就是不能說“您”/529
“拔取金釵當酒籌”與“占花名”的簽子/534
妙玉的清修之地是“攏”翠庵還是“櫳”翠庵/539
妙玉“能持否”？/543
“千紅一窟”和“萬豔同杯”/548
後　記/555
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