《吃的中國史》張良仁『EPUB電子書下載』

吃的中國史 內容簡介

食物是人類前行的動力，更是歷史真切的見證。

古人吃什麼、怎麼吃、用什麼吃，古代遺址中的美食與烹飪器具、文獻記載中的飲食禮儀、壁畫中的飲食場景、民間流傳的飲食習俗……在“民以食為天”的華夏大地，從先秦到明清，中國的每段歷史進程都曾被食物撬動，我們熟悉的食物都曾有波瀾壯闊的過往。

肉類熟食讓成湯軍隊“無敵於天下”，周代列鼎製度標誌著飲食禮製的高峰；漢武帝以麥繼粟，為戰勝匈奴打下了堅實基礎，定型於唐代的“北麥南稻”格局則流傳至今；宋元發達的海上貿易使茶文化在西洋蔚然成風，大航海時代辣椒、番薯、玉米的引入又養育了明清繁盛的人口。食物的歷史就是文明的歷史，食物的滋味就是歷史的餘味。

從食物看歷史——跟隨考古學者張良仁教授，以飲食為中軸，以朝代為線索，透視中國歷史的嬗變；在舌與箸的方寸間，重演中華文明的萬年進程。

吃的中國史 作者簡介

張良仁

南京大學歷史學院教授、博士生導師。現任中伊聯合考古隊中方領隊、中俄聯合考古隊中方領隊，主要從事中國西北和外國西亞地區的考古。出版專著《東學西問》，參與編寫《中國考古學·兩周卷》，參與翻譯審校《宗子維城》。

2023年入駐抖音，致力於以通俗生動的形式普及飲食文化知識，全網粉絲200萬，獲2023年抖音年度創作者、2024年抖音年度創作者、抖音稀缺優質創作者、商務部老字號專家推薦官等稱號。

吃的中國史 目錄

引言：奇荒之後/001
肇始：一萬年前的中國/009
原始的農耕生活/011
十月獲稻/017
春種一粒粟，秋收萬顆子/022
稻和粟推動的歷史/027
稻和粟的傳播/033
良渚至商：早期國家與社會/037
集約化農業與王朝的雛形/039
畜牧業的成熟/045
早期飲食器具與烹飪方式/052
兩周：飲食的禮儀化/063
周人的農耕與飲食風貌/065
五味俱全/073
飲食之禮/080
飲食中的哲思/090
秦漢：飲食盛宴與文化交流/095
馬王堆漢墓的飲與食/097
小麥在漢代的迅速擴張/102
絲綢之路帶來的異域美食/109
懸泉置的傳食/114
魏晉南北朝：味蕾上的亂世/121
北方華夷飲食的融合/123
南北方飲食的交流/133
酒中風度與“瘋度”/139
唐：多元奔流的飲食盛世/149
唐代飲食的新風貌/151
食療養生的興盛/162
茶飲之清風/165
萬國衣冠的飲食交流/172
宋：市井的飲食/179
進擊的豬肉/181
經濟格局的變化/186
市井珍饈與飲食業的發達/191
鐵鍋和菜譜/204
元明：海與陸的“食物革命”/209
元朝的“國之大事”/211
“海禁”下的對外貿易/216
新大陸作物的輸入/225
中國飲食的外國觀察家們/232
清：地域菜係的形成/239
皇帝的菜譜/241
歡度節日享美食/250
地方菜係的成熟/261
美食思想的發展/267
後記/271
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