《食物演化史：肉類、蔬菜與快餐》〔美〕馬克·比特曼（MarkBittman ）『EPUB電子書下載』

內容簡介

本書通過梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認為改造食物可以重塑人類的未來。

食物作為技術創新和影響經濟的根本性驅動因素，推動了人類歷史上的一些災難性時刻。盡管如此，作者仍然相信世界各地的活動家、工人和政府都在努力將社會從“大食品”的控製下解放出來，從而營造一個有希望的未來。

作者簡介

馬克·比特曼（MarkBittman），美國美食專欄作家。《紐約時報》雜誌首席作家。曾出版30餘本書，其中包括《如何烹飪一切》係列和《紐約時報》排名第一的《6點前吃素食，減肥恢複健康》。曾參與出演4部電視劇。2007年，他在TED的演講《我們的食物有什麼問題》視頻點擊量接近500萬。

目錄

第一部分種植伊始
第一章食物與大腦的反饋環
第二章土壤與文明
第三章農業在全球的擴張
第四章製造饑荒
第五章美式農業
第二部分二十世紀
第六章作為工廠的農場
第七章沙塵暴與經濟蕭條
第八章食物和品牌
第九章維生素熱和“農場問題”
第十章大豆、雞肉、膽固醇
第十一章躲不開的垃圾食品
第十二章所謂的“綠色革命”
第三部分轉變
第十三章抵抗
第十四章我們身在何處
第十五章前路
結語
人人皆食客
鳴謝
引用文獻
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